蒸鸡蛋糕是一道美味家常菜，其口感细腻、柔软，营养丰富。下面是蒸鸡蛋糕的正確方法：

1. 准备材料：选择新鲜的鸡蛋，通常是2个；温水，大约是鸡蛋重量的1.5倍至2倍；盐适量；生抽或香油等调料根据口味加减。

2. 打蛋液：把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子按照一个方向的顺序打匀直至蛋液变稀、呈现乳白色为止。时间约为5分钟左右。

3. 加水搅拌：慢慢加入温水搅拌均匀，利用滤网过滤掉蛋液中的多余气泡和未打散的蛋白。如果蛋液表面有残留的气泡，可以轻轻晃动碗去排除。

4. 蒸制：在锅中加足够的清水烧开，然后将装有蛋液的容器放入锅中（可以事先在容器上盖一层保鲜膜，并在保鲜膜上打上几个小洞以便透气），盖上锅盖。根据炉灶的不同火力及质量要求，蒸7-10分钟。

5. 等待冷却：关火后先别急着打开锅盖，稍等片刻让蒸鸡蛋糕在体内自然冷却，避免表面收缩、使鸡蛋糕不够细腻滑嫩。

6. 出炉调味：取出蒸好的鸡蛋糕，淋上生抽或香油即可。如果需要增加口感，还可以加入葱丝、番茄酱等。

注意事项：水温、蛋液密度和蒸煮时间都会影响蒸鸡蛋糕的成功与否。水不能过热容易让蛋变老变质；蛋液要过滤干净避免过多气泡。选择新鲜的食材也很重要，这样可以保证蒸好的鸡蛋糕口感更加细腻和美味。